摘要
    随着经济的发展，人们的消费观念和消费方式发生了巨大变化，使得快餐业迅速发展起来。中式快餐业是一个完整而复杂的体系，它从无到有，从小到大地发展起来。根据广州中大商业区的快餐业发展的现状来看，中式快餐与西式快餐的竞争日益激烈，而中式快餐在激烈的市场竞争中始终处于不利地位。
    本文对中山大学商业区（以下简称中大商业区）中式快餐业的竞争环境进行了实地调研，调查了包括市场环境、竞争状况、竞争对手、顾客、竞争力等方面的情况。通过运用市场营销理论、SPSS统计软件、SWOT分析法，对中大商业区中式快餐业的竞争环境进行了分析。从而制订出符合中式快餐自身特点的发展对策，提高其竞争实力。
关键词：中式快餐　西式快餐　竞争环境　SPSS　SWOT

Abstract
       As the development of economy, great changes taken place in the consumption conceptions and consumption styles, therefore contribute to the rapid development of fast-food. Chinese fast-food is a both complete and complex system. It has grown gradually from scratch or from a limited amount. According to the current situation of the medium and big business parts in Guangzhou, competitions between Chinese fast-food and the western fast-food are becoming sharper and sharper, unfortunately, Chinese fast-food still remains in disadvantage. 
       With researches, in this paper it was analyzed the environment in which Chinese fast-food grew, including marketing environment, competition situation, competitors, clients and competitiveness. By the employments of marketing promotion theory, SPSS software as well as SWOT analysis used in information and management, it works out a new plan which conforms to the characteristics of Chinese fast-food to improve the competitive position.
Keywords: Chinese fast-food; Western fast-food; Competitive Environment; SPSS; SWOT

目录
1 前言 1
1．1 快餐业的发展背景 1
1．2 中大商业区快餐业概况 1
1．3 本次调查分析的主要任务 2
2 中大商业区中式快餐业的竞争环境 2
2．1 中式快餐业的市场环境 2
2．1．1 微观环境 2
2．1．2 宏观环境 3
2．2 中式快餐业的竞争现状 3
3 中大商业区中、西快餐对比 5
3．1 西式快餐 5
3．1．1 西式快餐业的特点 5
3．1．2 西式快餐业的核心竞争力 5
3．2 中西式快餐业的对比分析 6
3．2．1 产品对比 6
3．2．2 服务对比 7
3．2．3 环境对比 8
3．2．4 形象对比 9
4 中大商业区中式快餐业的自身竞争力 9
4．1 中式快餐业的满意度调查 9
4．1．1 背景资料分析 9
4．1．2 满意度调查 9
4．2 中式快餐业的SWOT分析 13
4．2．1 Strengths——竞争优势 13
4．2．2 Weaknesses——竞争劣势 14
4．2．3 Opportunities——机会 15
4．2．4 Threats——威胁 16
5 中大商业区中式快餐业的竞争战略 16
5．1 市场战略 17
5．2 特色战略 17
5．3 服务与卫生战略 18
5．4 产品标准化战略 18
5．5 营销战略 19
6 结语 19
参考文献 21
附录 23
致谢 25

1 前言
1．1 快餐业的发展背景
    “快餐”，是80年代的外来语，在港台一带也译成速食、即食等，英语中则称为“fast food”，意思是快速的食品。“快餐”这个词有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。[1]“快餐”被认为是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮(Public feeding)。而在现实中，消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止其原意所能包容。但总结起来，却无外乎这么几点，即快餐是由食品餐饮企业加工的，大众化、节时、方便、能够充当主食的食品。快餐食品可分为中式和西式两种，它鲜明地体现了各国的饮食文化和传统的风土特色。